不少家長習慣了要讓小朋友吃熱飯,其實飯盒都不一定要熱食,像日本人吃的便當便是常溫便當,不用加熱吃也不會影響味道,是野餐之選。日本式常溫飯盒會避免太多汁料,菜式會不帶太多汁,蔬菜也以像西蘭花或新鮮小番茄這種來配搭。飯團用珍珠米來做,常溫吃也不會硬身,如果買到抗菌功能的飯盒保鮮銀離子膜就更放心。包飯團時用保鮮紙包好,不要直接用手包,而飯盒做好後,再在盒面放上保冷包和入保溫袋便可以保持至吃飯時間了,即睇如何製作枝豆小飯團:
枝豆小飯團食譜(2人份量)
烹煮時間:25分鐘
枝豆小飯團材料
枝豆飯團:
珍珠米1米量杯、水1米量杯、枝豆100克、韓式紫菜飯素3湯匙、鹽1/4茶匙
茄汁小雞槌:雞中翼8隻
枝豆小飯團醃料:
鹽麴1湯匙、味醂1湯匙
枝豆小飯團醬汁:
茄汁1湯匙、蠔油1茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、水100毫升、
番茄金菇湯:
金菇60克、番茄1個、清湯250毫升、蝦皮1湯匙、乾葱花1茶匙
枝豆小飯團配菜:
西蘭花半棵、珍珠茄10粒
枝豆小飯團做法
- 雞中翼用剪刀剪開,去掉細骨,沿大骨把雞肉剪開,往下一撥成小雞槌,加醃料略醃。燒熱鑊,放入雞槌煎至表面帶金黃,加入醬汁,收細火加蓋燜至收汁,用錫紙把雞槌頭包好。
- 金菇切段,番茄切粒。待清湯滾起,加入金菇、番茄和蝦皮,滾5分鐘,加鹽調味,下葱花。預先用熱水把保溫杯溫熱,趁熱加入湯。烚切小朵的西蘭花。
- 珍珠米稍浸10分鐘,如常加水煮飯。枝豆烚20分鐘至熟,剝殼。飯熟,稍為撥飯米飯,加鹽調味,加入枝豆和紫菜拌勻,在飯團模具鋪上保鮮紙,填入飯,壓實,用保鮮紙包住即可。
原文刊登於 Yahoo Food