健康
2017-05-16 06:00:00

吞嚥困難長者易營養不良 家居軟餐重拾進食樂趣

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蔡嘉儀(左1)希望將家居軟餐推廣至社區的長者。關建慧(右1)則稱,吞嚥困難長者的營養攝取非常重要。

蔡嘉儀(左1)希望將家居軟餐推廣至社區的長者。關建慧(右1)則稱,吞嚥困難長者的營養攝取非常重要。

本港人口老化,部分長者可能因吞嚥困難而需要食用糊餐,不過傳統糊餐可能賣相較差或份量太多,難以引起長者食慾,最終引致營養不良,形成一個惡性循環。有社區機構最近便研製了一些家居精緻軟餐,讓有吞嚥困難的長者,在進食糊餐和碎餐時,亦可獲得足夠營養,並能夠「食得有尊嚴、食得開心」。

聖雅各福群會持續照顧服務高級經理蔡嘉儀表示,本港約有13%年齡為65歲或以上的長者有吞嚥困難,當中一半住在社區,他們可能因不同疾病引致吞嚥困難,包括中風和患有認知障礙症最為常見;她續稱,長者最初因為身體轉弱,影響心情及胃口,引致營養欠佳,最終令身體變得更弱,形成一個惡性循環,而體弱長者的咀嚼和消化功能逐漸轉差,用餐選擇亦相應減少,只能進食糊餐,但照顧者需要更多時間製作糊餐,而傳統的糊餐賣相不討好,「未食就已經影響咗長者嘅胃口」,因此該會過去數年,已於多家安老院舍及社區推行試驗計劃,為長者製作精緻軟餐,其軟滑質感適合有吞嚥困難的長者食用。

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為進一步服務社區的長者,該會推出家居精緻軟餐,該會營養師關建慧表示,目前家居精緻軟餐有8款選擇,當中包括蔬菜及肉類,若一菜一肉的配搭,再加以一碗粥或糊飯便足夠長者一餐所需營養。在試驗計劃中發現,精緻軟餐能有效幫助長者加快用餐速度而又能進食更多份量,明顯提升了長者進食動機,而且食物中有豐富的纖維素,減少長者服用瀉藥排便的需要。


關建慧續稱,以往照顧者的備餐時間起碼一小時或以上,但家居精緻軟餐的烹調方法簡易,大大節省了照顧者的功夫及時間,有助舒緩照顧壓力,更有長者表示,可食到食物的真正味道,重拾對進食的樂趣。有關家居精緻軟餐的查詢或訂購,可致電2831 3237查詢。

家居精緻軟餐目前推出8款口味供長者選擇。

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