秋天到,肥美的大閘蟹上市了,還有亮紅飽滿的柿子,但傳聞指兩種食物一起食用會引致中毒?其實吃蟹後用柿子做飯後果不會引致中毒,只是杮子含有大量單寧酸,與蟹的蛋白質相遇,便凝結成塊,令腸胃難以消化和吸收,嚴重者更會引發腸絞痛,所以將蟹和柿子分開食用,更能享受箇中的滋味。
大閘蟹煮法|清蒸大閘蟹簡易煮法+拆蟹方法 在家煮出嫩爆膏美食!
柿含豐富胡蘿蔔素
無論是軟冧冧的雞心柿,還是爽甜的日本柿,都含有豐富及多樣的營養,例如柿含有豐富的胡蘿蔔素,轉換成維他命A後,有保護視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康的功用。而柿子亦提供維他命C,可以加快傷口愈合,對抗感染和壓力。至於鉀和纖維則有助消水腫及增加飽足感,預防便秘。
大閘蟹公乸分別|如何分蟹公和蟹乸?蟹黃蟹膏又係乜?
食柿要留意4件事!
雖然柿子有豐富的營養,但食用時要注意:
- 切勿空腹食用柿子,也避免一次吃太多,以免引起消化不良及腸胃不適。
- 柿子的甜度偏高,糖尿病患者需注意食用量,吃半碗的分量便已經很足夠。
- 若要跟蛋白質食物一起吃,則應將柿子去皮後再食用,原因是柿皮含有鞣酸,與蛋白質結合更易影響消化。
- 柿子是高鉀食物,腎病患者及需限鉀人士不宜吃太多。