疫情令大家兩年多來也難搭飛機外遊，惟有在香港找一些地道美食慰藉思鄉之情，其中拉麵是港人另一個鄉下──日本的代表美食之一。最近日本有研究指出，當地拉麵店愈盛行的縣市，居民的中風死亡率便愈高，或與製作拉麵時使用到的豉油及其他高鹽調味料有關。
一碗足以超標
豉油和鹽等調味料含有大量鈉，而攝取過量鈉可以造成高血壓，引發心血管疾病及腎衰竭等相關併發症。食安中心的研究顯示，每碗拉麵的鈉含量達2,000至4,000毫克，吃一碗拉麵連湯喝下，攝取的鈉便已超出世界衛生組織建議的每日2,000毫克攝取上限。
吃過多鈉容易高血壓。
減鈉貼士
如何減少吃拉麵時攝取過多鈉？一來麵店可以選用低鹽配料，二則大家吃麵時可注意以下幾點：
- 吃湯麵時要快，避免麵條吸收過量湯汁。
- 不要飲用美味的湯底，因為湯底佔了近半鈉量。
- 若拉麵配有醃漬品或香腸火腿等加工食物，也盡量不要食用，以免攝取過多鈉。
- 盡量避免選擇帶有醬汁的配料，以免進一步增加鈉量。
吃拉麵再喝湯，鈉攝取量容易超標。
緊記控制分量
其實，日常使用的調味料，不但鹽及豉油等含鈉，雞粉及蠔油都含有不少鈉，使用時要控制分量，以免吃太多鈉而傷害健康。
蠔油和雞粉都含鈉，食用時要留意分量。
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