鹽是烹調時不可缺少的調味料之一，但落得太多不但會令食物過鹹，更可能會不利身體健康，因為鹽分的攝取量與血壓及中風等心血管疾病息息相關。有研究便發現，以低鈉鹽調味，有助減少鹽分攝取，從而降怟罹患高血壓及心血管疾病的機會。
減低復發風險
該項在《JAMA Cardiology》公布的研究，共15,249名平均年齡為64.1歲的中風患者參與。他們被隨機分配使用低鈉鹽及普通鹽，以了解鹽分攝取與中風復發的關係。在長達5年多的追蹤期間，低鈉鹽組及普通鹽組參加者的收縮壓平均差異為2.05毫米汞柱，並發生2,735宗復發性中風事件及3,242件死亡事件。
研究團隊指出，比起使用普通鹽，使用低鈉鹽的患者發生中風復發的風險明顯較低，尤其是出血性中風的相對風險，降低幅度便更顯著，而且死亡率也顯著較低。
改用低鈉鹽減傷害
專家強調，以往一項在中國農村進行的實驗已證明，以低鈉鹽代替普通鹽作為調味料，可以大大減低中風的機會，其他心血管疾病的發病率及死亡率也較低，進一步確認減少鹽分攝取有助降低血壓，亦同時為習慣鹹味的人如果習慣吃鹹的人提供了示範，改用低鈉鹽可能是一種有效減少傷害的方法。
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