日常飲食中一定不少得糖,除了我們最常用的白砂糖外,其實糖有很多種,例如冰糖、黑糖、片糖及黃糖等,到底那一種比較健康?
糖是屬於碳水化合物的一種,一克白糖約有4個卡路里,現時市面上售賣的糖主要是由蔗糖加工而成,根據加工程度有不同的顏色,及礦物質含量。
冰糖白糖差別
冰糖英文為 crystal sugar,有潤肺、去痰的功效,通常用來加入補品或中式糖水中,亦是最精煉的糖。
白砂糖英文為granulated sugar/white sugar,精煉後僅保留甜味,無色及其他風味,主要用作調味及煮飯之用,並可按照大小分為細砂及特砂。
黑糖及紅糖分別
黑糖及紅糖的精煉程度最少,只去除多餘的雜質,保留較多甘蔗元素,及含有較多礦物質,製作方式相似,兩者的分別只是糖漿的比例及顏色的不同,多用於飲料及甜點中。
黃糖功能
黃糖又稱二砂或赤砂,保留甘蔗的香味,煮食時加入黃糖可以增加食物顏色,因此常被用作烘焙之用。
黑糖卡路里與白糖相約
黑糖英文為Dark brown sugar/raw sugar,雖然紅糖及黑糖的精煉程度最少,亦保留較多礦物質,但由於整體的礦物質含量仍不算多,但卡路里與白糖相約,食得太多依然會不利健康,建議食用時要控制分量,避免食得太多。