水銀天然存在於魚類體內，但要提及什麼魚類水銀含量偏高，孕婦、計劃懷孕的婦女以及幼童應避免進食，以免過度攝取影響腦部健康。(互聯網圖片)
俗稱「水銀」的汞是一種存在於自然環境的元素，並以金屬汞、無機汞和有機汞3種形態存在。而當中在河流、湖泊和海洋中，經細菌將汞轉化成最常見的有機汞「甲基汞」，最容易被魚類從食物鏈中吸收和積聚，並會跟魚類組織的蛋白質結合，故人們捕魚後進食，也是膳食攝取汞的主要來源。但原來不少海魚水銀含量偏高，當中不乏港人喜歡魚類，一旦孕婦或者打算懷孕的婦女過度攝取，將會影響胎兒發育。
大魚水銀含量高 提防金目鯛、吞拿魚
水銀存在於魚類，尤其是體型較大的捕獵魚類。由於甲基汞在食物鏈中逐層不斷積聚，故不難解釋為何大魚體內的水銀含量比小魚高。而人類攝入大量水銀會對神經系統造成損害，特別是發育中的腦部，對未出生的胎兒、嬰兒和幼童較易受水銀的毒性所影響。根據聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會制訂，暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重4微克。因此，根據食物安全中心建議，孕婦、計劃懷孕的婦女以及幼童，應避免進食水銀含量可能較高的魚類品種，例如鯊魚、劍魚、旗魚、金目鯛、吞拿魚(特別是大眼吞拿魚和藍鰭吞拿魚)、橘棘鯛同大王馬鮫魚等。
食物安全中心早前就發帖提醒大眾。(互聯網圖片)
日常多吃紅衫、烏頭、黃花魚
跟細菌和微生物不同，烹調煮食不能大幅降低魚類的水銀含量，所以大家應適宜進食不同品種的魚類，以平均獲取魚類的不同的營養素，同時又可減低過度攝入水銀的風險。其實不少魚類蘊含豐富奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質，不只吃三文魚，平日家常菜的紅衫、烏頭、黃花魚都屬建議之列，食安中心指出孕婦或者打算懷孕的婦女適量進食這些魚類，胎兒日後的智商發展或有助提高呢。
可參考以下孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童進食魚類建議：
(來源：食物安全中心)
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