癌症、心臟病及中風是最常見的致命殺手，近年愈來愈多證據顯示這些疾病都與發炎有關。哈佛大學的研究便發現，少吃4種食物可以幫助預防癌症，令人健康多活10年，而多吃5類超級食物則可以降膽固醇兼減肥，減低患病風險。
追蹤十多萬名護理人員飲食習慣
過去不少研究發現，體內發炎物質濃度愈高，罹患癌症、心血管疾病和中風的風險也會愈大，而發炎物質的濃度與飲食習慣密切有關，長期發炎可能導致三高和癌症等問題。哈佛大學一項長達20年的研究，追蹤十多萬名護理人員的飲食習慣和健康狀況，並每月提供血液樣本作檢測，藉以分析發炎細胞激素和C反應蛋白與飲食之間的關係。
油炸食物，尤其是飽和脂肪如用豬油等動物性油脂油炸的食物，是超勁的發炎物質。
多吃抗氧化抗炎食物
結果顯示，有4大類食物容易造成身體發炎反應，第一類是油炸食物，尤其是飽和脂肪如用豬油等動物性油脂油炸的食物，更是超勁的發炎物質。另外，精緻澱粉質如米飯、麵、蛋糕、麵包等，以及含糖飲料都容易誘發炎症，而加工肉製品通常也含有大量飽和脂肪，可導致身體釋放炎症物質。
至於5類可以多吃的超級食物則可抗發炎及防癌，包括魚類、堅果、綠葉蔬菜、莓果及番茄。這些食物含有豐富的抗氧化及抗炎元素，有助對抗疾病來襲。
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