唔知食咗咩 ? 牛丸「唔夠牛」龍蝦丸無龍蝦

市面再有牛丸被揭「唔夠牛」，最低一款北角粉麵店的牛丸僅含13%牛肉，其餘實為雞肉；10款墨魚丸中4款墨魚含量不足一成半，1款更是百分百「魷魚丸」；10款龍蝦丸均無龍蝦，但當中1款成分表標示有龍蝦。以海產作原料的6款魚蛋、6款墨魚丸及3款龍蝦丸驗出汞或甲基汞，含量最高一款來自北角另一粉麵店的魚蛋，孕婦每周食6次就會超出世衛容忍攝入量。

消委會在全港粉麵店、街市、凍肉店、火鍋食品店及超市選購了24款預先包裝及36款非預先包裝肉丸。當中包括20款牛肉丸或牛筋丸、10款貢丸、10款魚蛋、10款墨魚丸和10款龍蝦丸，測試其材料基因、重金屬等含量。

基因測試中，僅勝利牛丸(每百克28.4元)、德發牛丸的生牛丸(每百克24元)、潮苑正宗潮州粉麵的牛丸(每百克18.5元)、牛丸哥哥牛筋丸(每百克15元)、成記牛什粉麵牛筋丸(每百克18.2元)、叁拾士多潮汕極級牛筋丸(每百克24.3元)、大埔振興肉丸零添加牛筋丸(每百克25元)為百分百牛肉，其他產品滲入豬肉或雞肉。其中北角渣華道權記雲吞麵的特級牛丸(每百克14.9元)僅13%有牛基因，其餘為雞肉；佳宝食品超市的牛肉丸(每百克6.2元)也得15%為牛；其他不足一半比例為牛肉的樣本有6款，含牛量由22%至48%。

一款「偽龍蝦丸」轉交海關跟進

墨魚丸樣本中，僅北角春秧街城寨墨魚丸大王招牌墨魚丸皇(每百克17.2元)、佳之選墨魚丸(每百克8.2元)及豐味食材手打全墨魚丸(每百克17.8元)百分百墨魚。太古康怡廣場魚滋味的淨生墨魚丸(每百克9.9元)、大圍金苑粉麵特制墨魚丸(每百克16.5元)、灣仔潮興魚蛋粉純墨魚肉丸(每百克24元)、旺角麵留香魚蛋片頭專門店雪白墨丸(每百克19.5元)不足一成半為墨魚，其餘大部分為魷魚，其中潮興魚蛋粉僅得5%為墨魚；真地道無添加墨魚丸(每百克14.7元)更是百分百魷魚基因。

10款龍蝦丸則全均沒有檢出甲殼類動物基因，不過佳宝食品超市及大埔振興肉丸樣本名稱採用「龍蝦味丸」或「仿龍蝦丸」。預先包裝的樣本中，標示成分為魚漿、魚卵等；但當中的iEAT龍蝦丸卻標示含有龍蝦，消委會已轉交海關參考，研究有否違反《商品說明條例》。魚蛋方面，全部檢出魚基因，惟「DoDo」炸魚丸聲稱含「金線魚」，但測試中無法檢出。一般傳統認為以豬肉製成的貢丸，市面一些產品會加入雞肉，因此一些產品會標明「豬肉貢丸」或雞肉貢丸」，測試的10款貢丸中，5款非預先包裝、沒標明任何動物的貢丸則檢出雞的基因。

每周廿九粒德昌魚蛋恐損健康

另外，不少海產類肉丸檢出重金屬汞，汞為常見海產污染物，對人類發育具神經毒性，對胚胎和胎兒影響尤甚。當中含量最高為北角書局街德昌魚蛋粉魚蛋，每公斤含0.26毫克，以世衛一個委員會建議，60公斤育齡婦女每周攝入甲基汞(常見的一種有機汞，限量為96微克，即每周吃29粒德昌魚蛋(以每碗有5粒計算，一周食6次)就超標。德昌魚蛋粉表示，以海魚製作魚蛋有重金屬無可避免。譚鳳儀認為不合理，生產商有責任確保食物安全，且有產品不含汞，即非不可避免，成人長期攝入也或損視力、聽力、記憶力等。

無理由「妹仔大過主人婆」

消委會總幹事黃鳳嫺指，相信今次測試尤其受有宗教信仰人士關注。她認為若因宗教不能進食牛或豬肉人士，更應反思是否食肉丸，很多肉丸為質感更佳添加不同肉類，若資訊透明度不高致買入禁忌肉類，可能損害消費者宗教信仰；並補充想食牛肉不如直接買一塊牛肉，或自製肉丸可較安心。研究及試驗小組主席譚鳳儀表示，產品貨不對辦不理想，認為標籤應該與實際成分相符，「唔想買牛肉丸時候變咗雞丸嚟嘅」；即使魚蛋均有魚基因，但有產品聲稱含紅衫魚卻非實情，損害消費者權益。她謂明白未必成分百分百，但無理由「妹仔大過主人婆」，牛丸不足一半為牛肉，這樣不合理。

「牛丸無牛或唔夠牛」多年前已被傳媒揭發，黃鳳嫺表示，測試明顯發現市場仍有很多空間改善，首先是生產商須確保貨真價實，符合消費者合情合理期望，若牛丸中雞肉佔絕大部分「不如叫佢做雞肉丸」，也認為當局有需要加強抽查和執法。她補充，無預先包裝肉丸交易量大，又無成份標籤，但也非無可能跟進，當局依然可經抽查執法，並指《商品說明條例》及《公眾衛生及市政條例》中列明，若售賣食品的性質、物質或品質與購買要求不符情況，對購買人不利有機會違法，以保障消費者。