市面再有牛丸被揭「唔夠牛」,最低一款北角粉麵店的牛丸僅含13%牛肉,其餘實為雞肉;10款墨魚丸中4款墨魚含量不足一成半,1款更是百分百「魷魚丸」;10款龍蝦丸均無龍蝦,但當中1款成分表標示有龍蝦。以海產作原料的6款魚蛋、6款墨魚丸及3款龍蝦丸驗出汞或甲基汞,含量最高一款來自北角另一粉麵店的魚蛋,孕婦每周食6次就會超出世衛容忍攝入量。
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![權記雲吞麵牛丸近九成為雞肉。
(莊振邦攝)](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1642437870_Mn.jpg?itok=6hDY-8Pw)
權記雲吞麵牛丸近九成為雞肉。 (莊振邦攝)
消委會在全港粉麵店、街市、凍肉店、火鍋食品店及超市選購了24款預先包裝及36款非預先包裝肉丸。當中包括20款牛肉丸或牛筋丸、10款貢丸、10款魚蛋、10款墨魚丸和10款龍蝦丸,測試其材料基因、重金屬等含量。
基因測試中,僅勝利牛丸(每百克28.4元)、德發牛丸的生牛丸(每百克24元)、潮苑正宗潮州粉麵的牛丸(每百克18.5元)、牛丸哥哥牛筋丸(每百克15元)、成記牛什粉麵牛筋丸(每百克18.2元)、叁拾士多潮汕極級牛筋丸(每百克24.3元)、大埔振興肉丸零添加牛筋丸(每百克25元)為百分百牛肉,其他產品滲入豬肉或雞肉。其中北角渣華道權記雲吞麵的特級牛丸(每百克14.9元)僅13%有牛基因,其餘為雞肉;佳宝食品超市的牛肉丸(每百克6.2元)也得15%為牛;其他不足一半比例為牛肉的樣本有6款,含牛量由22%至48%。
一款「偽龍蝦丸」轉交海關跟進
墨魚丸樣本中,僅北角春秧街城寨墨魚丸大王招牌墨魚丸皇(每百克17.2元)、佳之選墨魚丸(每百克8.2元)及豐味食材手打全墨魚丸(每百克17.8元)百分百墨魚。太古康怡廣場魚滋味的淨生墨魚丸(每百克9.9元)、大圍金苑粉麵特制墨魚丸(每百克16.5元)、灣仔潮興魚蛋粉純墨魚肉丸(每百克24元)、旺角麵留香魚蛋片頭專門店雪白墨丸(每百克19.5元)不足一成半為墨魚,其餘大部分為魷魚,其中潮興魚蛋粉僅得5%為墨魚;真地道無添加墨魚丸(每百克14.7元)更是百分百魷魚基因。
10款龍蝦丸則全均沒有檢出甲殼類動物基因,不過佳宝食品超市及大埔振興肉丸樣本名稱採用「龍蝦味丸」或「仿龍蝦丸」。預先包裝的樣本中,標示成分為魚漿、魚卵等;但當中的iEAT龍蝦丸卻標示含有龍蝦,消委會已轉交海關參考,研究有否違反《商品說明條例》。魚蛋方面,全部檢出魚基因,惟「DoDo」炸魚丸聲稱含「金線魚」,但測試中無法檢出。一般傳統認為以豬肉製成的貢丸,市面一些產品會加入雞肉,因此一些產品會標明「豬肉貢丸」或雞肉貢丸」,測試的10款貢丸中,5款非預先包裝、沒標明任何動物的貢丸則檢出雞的基因。
每周廿九粒德昌魚蛋恐損健康
另外,不少海產類肉丸檢出重金屬汞,汞為常見海產污染物,對人類發育具神經毒性,對胚胎和胎兒影響尤甚。當中含量最高為北角書局街德昌魚蛋粉魚蛋,每公斤含0.26毫克,以世衛一個委員會建議,60公斤育齡婦女每周攝入甲基汞(常見的一種有機汞,限量為96微克,即每周吃29粒德昌魚蛋(以每碗有5粒計算,一周食6次)就超標。德昌魚蛋粉表示,以海魚製作魚蛋有重金屬無可避免。譚鳳儀認為不合理,生產商有責任確保食物安全,且有產品不含汞,即非不可避免,成人長期攝入也或損視力、聽力、記憶力等。
![測試的牛丸平均3元一粒,最便宜和最貴差距可達3.6倍。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1642437867_Q8.jpg?itok=Nii-aIND)
測試的牛丸平均3元一粒,最便宜和最貴差距可達3.6倍。
![測試的墨魚丸平均3.3元一粒。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1642437864_nx.jpg?itok=403uNUMZ)
測試的墨魚丸平均3.3元一粒。
![測試的龍蝦丸平均1.9元一粒。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1642437959_cH.jpg?itok=N8zLbhKK)
測試的龍蝦丸平均1.9元一粒。
無理由「妹仔大過主人婆」
消委會總幹事黃鳳嫺指,相信今次測試尤其受有宗教信仰人士關注。她認為若因宗教不能進食牛或豬肉人士,更應反思是否食肉丸,很多肉丸為質感更佳添加不同肉類,若資訊透明度不高致買入禁忌肉類,可能損害消費者宗教信仰;並補充想食牛肉不如直接買一塊牛肉,或自製肉丸可較安心。研究及試驗小組主席譚鳳儀表示,產品貨不對辦不理想,認為標籤應該與實際成分相符,「唔想買牛肉丸時候變咗雞丸嚟嘅」;即使魚蛋均有魚基因,但有產品聲稱含紅衫魚卻非實情,損害消費者權益。她謂明白未必成分百分百,但無理由「妹仔大過主人婆」,牛丸不足一半為牛肉,這樣不合理。
「牛丸無牛或唔夠牛」多年前已被傳媒揭發,黃鳳嫺表示,測試明顯發現市場仍有很多空間改善,首先是生產商須確保貨真價實,符合消費者合情合理期望,若牛丸中雞肉佔絕大部分「不如叫佢做雞肉丸」,也認為當局有需要加強抽查和執法。她補充,無預先包裝肉丸交易量大,又無成份標籤,但也非無可能跟進,當局依然可經抽查執法,並指《商品說明條例》及《公眾衛生及市政條例》中列明,若售賣食品的性質、物質或品質與購買要求不符情況,對購買人不利有機會違法,以保障消費者。
唔知食咗咩 ? 牛丸「唔夠牛」龍蝦丸無龍蝦
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