2019-01-23 06:00:00

開年無鮮豬食肉價或加兩成業界擬大清洗屠房

豬年「新正頭」可能無鮮豬烹調「發財就手」、「一團和氣」等意頭菜式？因應非洲豬瘟疫情嚴重，鮮豬及批發商擬於大年初一至年初三(2月5至7日)，將上水及荃灣屠房大清洗，以挽回市民對鮮豬的信心，清洗期間暫停活豬供應。餐飲業界估計豬肉價格將因此調升15至25%。

非洲豬瘟肆虐內地，市民亦對鮮豬產生「信心危機」，本地豬肉業界為防範疫情，計劃於年三十(2月4日)將所有鮮豬屠宰「一隻不留」，年初一至年初三不收活豬，並將兩間屠房徹底消毒、清潔及維修保養。香港豬肉行總商會理事長許偉堅透露，業界將於周內決定是否落實構思，並通知肉檔、飲食業界及市民，或盡早購置所需豬肉。

餐飲業界建議冰鮮肉頂替
不少人會在大年初二開年，燒豬或燒肉、豬脷、豬手少不了，但香港餐飲聯業協會會長黃家和估計，按傳統很多食肆會於新正頭「收爐」，不少市民亦會出遊，故鮮豬業界此舉或對大眾「一定有影響」，但不算擾民，建議市民可以退而求其次選購冰鮮豬，或較貴的歐洲豬。他又指，一旦確立詳情，希望至清洗前每天供應可由4千至5千隻，增加1千至2千隻，以供應業界，及讓市民「買定」豬肉。