2022-06-08 20:00:25

味美道來｜大熱100％手工製出爐肉桂卷月賣過千個！23歲fresh grad女生夥拍檔創業蘋果金寶肉桂卷三重口感

西營盤有間開業數月的肉桂卷小店，每逢出爐時間，都會傳出陣陣甜膩又溫暖的肉桂香味，路過的人總會被味道吸引而探頭一望。店主Zero和Coco因為參加同一種運動而認識對方，一拍即合，於是就膽粗粗夾份開舖做生意，賣100％手工製作、少糖少油的美味肉桂卷。

招牌少糖少油手工肉桂卷

常規餐牌上的肉桂卷有五款口味，通通由店主Coco每天人手製作，如經典原味、蘋果金寶口味、Oreo口味等，每款都各有特色。有不少坊間的肉桂卷，為貼近美國口味而製得偏甜，令不少人聞見其名就耍手擰頭，所以Coco就很有心思，將食譜改良，除了每款都有特製的餡料外，更減少糖份，突出肉桂本身的味道，相對變得健康。「我們不用最傳統的糖霜塗抹在表面，首先它太甜，第二是太甜對人體都不太健康，所以我研究出黑糖肉桂醬，令肉桂卷更濕潤，亦使肉桂味更突出，有雙種的肉桂香味」Coco向我們解釋說。說到最受歡迎的產品，絕對要試試冧酒提子肉桂卷（＄38），老闆親自浸泡冧酒提子糖漿，焗製而成的肉桂卷香甜亦有淡淡冧酒味，麵團濕潤有彈性，加上提子乾口感豐富。蘋果金寶肉桂卷(＄36）則用新鮮蘋作內餡，焗製出爐後依然保留蘋果爽脆的質感，襯新鮮熱辣，快速在表面塗抹上一層自家製焦糖醬，並灑上肉桂脆脆，三重口感。

23歲fresh grad創業大無畏

肉桂卷做得有板有眼，但原來店主Coco大學是讀酒店管理，一畢業就撞正疫情，所以不多不少都有點迷失。「我今年二十三歲，2 Bites倆口子其實是我第一份工作，如果不計之前的兼職的話，算是我第一份全職工作。」Coco表示自己從小就入廚房幫忙，在畢業後的空窗期她就決定多作嘗試，開始烘焙麵包肉桂卷和家人分享，身邊不少親戚朋友都吃過之後都大讚好食，於是她就由網店做起。直到一次偶然，向來抗拒肉桂味道的Zero吃過她做的肉桂卷後，覺得很有驚喜，一試就愛上。「這門生意有很大的發展空間，她想帶出的信息很好。為甚麼吃甜品一定不健康呢？為甚麼不可以開心的吃甜點呢？」所以便提出合作開店的提議，兩人都認為有目標就該全力去衝，結果花了一個月時間就已經簽下租約，正式成為老闆。「你問我家人有反對嗎，是有反對的。有那一個父母不想自己的子女有一份穩定的收入，有一份穩定的工作，好好企劃將來呢？」Coco態度堅定認真，向父母表明開店計劃後便獲得他們的支持，為她注下強心針。店舖一個月可以賣近過千個，銷量不錯，亦慢慢儲下口碑。如果想試下多款不同口味的肉桂卷，不妨留意下他們吧。