雪櫃好比食物保險箱，有理冇理存於低溫免變壞？營養師破解迷津，不少我們慣於存放雪櫃的食品，其實都較宜移到室溫環境貯存，更能保持原汁原味及品質。以下是澳洲營養師Aloysa Hourigan的冷藏指南。
1 番茄不應即時放雪櫃，因低溫不利番茄「成熟進展」，放於陰涼處即可；除非明顯熟透或變稔，才須冷藏延緩變爛。
2 麵包放雪櫃保持新鮮？其實只會變硬走味，要保存就放冰櫃(冰格)，取吃時用多士焗爐加熱。
3 薯仔亦不宜冷藏，以防甜味流失。若擔心變壞發芽，就別貪平一次買過量。
4 咖啡不必雪藏，有嗜啡者以為高級咖啡要放雪櫃保新鮮，實則低溫會影響咖啡凝結，破壞原味。
5 花生醬、Vegemite等鹹味塗醬，生產的防腐工序已足夠，雪到冷冰冰美味則減。
6 很多水果都毋須冷藏保鮮，香蕉、牛油果、奇異果、芒果等更最忌雪凍；橙與蘋果如非熟透快變爛，亦不用放雪櫃。
7 朱古力萬勿放雪櫃，冷度足改變其濃滑香味，再高級貨色亦落得味道索然。
8 食油不用冷藏，害怕變油膱而放雪櫃是錯的；尤其橄欖油不應放雪櫃，燈光會降低其抗氧化活躍度。
9 蒜頭、薑蔥、乾蔥全放陰暗處即可，除非去了皮衣才應冷藏。
必須存放雪櫃食物
雞蛋
芥末醬
山葵(wasabi)
所有果占
茄醬
提子
100%果汁
牛奶
芝士
乳酪
所有肉類
糖漿
熟透香蕉
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