雞翼食譜|鹹蛋黃炸雞翼
近年用鹹蛋黃製作的食品越來越受歡迎,而鹹蛋黃炸雞翼(英文︰Fried Chicken Wings with Salted Egg Yolks)便是令人食指大動的雞翼之一,不但充滿鹹蛋黃的有香,而且外脆內嫩,一個人吃10隻也沒有問題,製作方法比想像中簡單,因此不妨在家製作吧!
鹹蛋黃炸雞翼材料:雞翼 10隻、鹹蛋黃 4個、粟粉 半碗、薑絲 少許、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 少許
鹹蛋黃炸雞翼做法
1.雞翼洗淨後於背部劃兩刀,加入薑絲、料酒、生抽、蠔油、鹽和一個鹹蛋黃拌勻攪拌,然後醃製1小時。
2.醃製好的雞翼均勻抹上粟粉。
3.在熱鑊中放油,以半煎炸的方式用小火煎至兩面金黃後撈出。(大概需要15-20分鐘)
4.把剩餘的3個鹹蛋黃加入少許油炒至軟爛,倒入煎好的雞翼翻炒均勻即可。
雞翼食譜|氣炸蒜香蜜汁雞翼
蜜糖雞翼不論男女老幼都愛吃,加上蒜蓉後便更惹味,而這款蒜香蜜汁雞翼的食譜只需用到氣炸鍋便可完事,簡單快捷又方便。成品比Pizza Hut或薩莉亞的雞翼更好吃,絕對值得一試。
氣炸蒜香蜜汁雞翼材料︰雞翼 10隻、蒜蓉 3湯匙、薑絲 1湯匙、生抽 2湯匙、料酒 1湯匙、陳醋 1湯匙、麻油 1湯匙、蜂蜜 2湯匙
氣炸蒜香蜜汁雞翼做法
1. 雞翼洗淨後,在正反面各劃上兩刀。
2.蒜末、薑絲、料酒、生抽、陳醋、麻油和蜂蜜與雞翼一起拌勻攪拌,醃製2小時。
3.氣炸鍋以195度炸15分鐘即可。
雞翼食譜|蒜香脆皮雞翼
如果家中沒有氣炸鍋,又想食到外脆內亂的脆皮雞翼(英文Garlic Chicken Wings),可以嘗試製作這款蒜香脆皮雞翅翼,外皮酥脆,肉質鮮嫩多汁。建議雞翼可以在前一晚預先醃制後放進冰箱冷藏,更入味之外也可節省第二天做菜的時間。
蒜香脆皮雞翼材料:雞翼 10隻、粟粉 半碗、蒜蓉 3湯匙、生抽 2湯匙、老抽 1/2湯匙、陳醋 1/2湯匙、黑椒 適量、糖 適量、鹽 適量
蒜香脆皮雞翼做法:
1. 雞翼洗淨後於背部劃兩刀,加入蒜蓉、生抽、陳醋、老抽、黑椒、糖和鹽拌勻攪拌,然後醃製2小時以上。
2. 醃製好的雞翼均勻抹上粟粉。
3. 在熱鑊中放入少許油,放入雞翼,開小火煎至兩面金黃,中間需不斷翻面直至熟透即可。
雞翼食譜|檸香雞翼
港式餸菜中有不少酸酸甜甜的家常菜,例如咕嚕肉、西檸雞等,但這些餸菜在家製作都較為麻煩,若果喜歡酸甜味的話,建議可製造這款檸香雞翼,帶檸檬的酸味外,還有蜜糖的甜味,而且只需用到焗爐就可製作,可以省卻看火時間。
檸香雞翼材料:雞翼 10隻、檸檬 半個、生抽 2湯匙、蠔油 2湯匙 、蜂蜜3 湯匙、蒜蓉 適量、辣椒粉 1 湯匙
檸香雞翼做法
1.雞翼洗淨後於背部劃兩刀,加入檸檬汁、生抽、蠔油、蒜蓉和辣椒粉攪拌均勻,然後醃製2小時。
2.焗爐以220度預熱後,放入雞翼焗20分鐘取出。
3.正反面塗上蜂蜜,再烤5分鐘即可。
雞翼食譜|蠔油炆雞翼
若果不喜歡用太多油的話,蠔油炆雞翼(Braised Chicken Wings in Oyster Sauce)便是懶人必備的家常菜,味道帶鹹香,炆後的雞翼滑嫩多汁,用來配飯一流。而且製作方法簡單,即使是廚藝新手也可做到!
蠔油炆雞翼材料:雞翼 10隻、蒜蓉 2湯匙、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、冰糖 2塊、清水1碗
蠔油炆雞翼做法
1. 雞翼洗淨後,在正反面各劃上兩刀,用廚房紙擦乾水分備用。
2.熱鑊落油,放入雞翼以中小火煎至兩面金黃色。
3.放入蒜蓉爆香,加入蠔油、生抽和冰糖,翻炒至雞翅上色後再加入1碗清水。
4.大火煮滾後轉中小火燜煮15分鐘左右,雞翼熟透後轉大火收汁即可。