2021-11-23 12:30:00

嘆啡看破元宇宙？

未來十年，人類會怎樣溝通? 以大數據推測未來咖啡口味的Preface Coffee，最近就於銅鑼灣心臟地帶開設四層高全球旗艦店Preface Coffee & Wine，繼續將精品咖啡結合熱門高科技。如果你對人工智能(A.I.)、非同質化代幣(NFTs)和元宇宙(Metaverse)等未來語言有興趣，可以來這裡參加由編程(coding)導師教授的工作坊，順道嘆啡享美食，12月份更可以品酒。

文：Winki、攝：Chiu Chan

佔地5,500呎的旗艦店，屬教育科技公司Preface旗下的餐飲生活概念空間，結合咖啡、酒吧、科技交流與工作坊，以銅鑼灣心臟地帶為試點，為擴張至日本、倫敦和澳洲鋪路。極富未來感與「透明度」的旗艦店，沒有多餘裝潢，全白色予人「白紙一張」，可以讓人精神更集中，也可放低自我無限想像。地下設外賣部Grab and Go速食；一樓是以元宇宙(Metaverse)命名的慢活空間，設多個叉電裝置，層遞式坐位夠隨意同時亦可方便交流；二樓設experience lab，可以在這裡參加定期開辦的編程工作坊，由擁美國麻省理工學院課程資格的編程導師執教。店方表示，將不時與跨國科技企業舉辦科技講座及未來文化展覽；三樓則於明年初開設書店。

這裡主打本地食材入饌的輕食，分為日與夜menu，更根據科技人員的用餐習慣制定菜式，分量適中、方便享用，食材必須健康及符合可持續性，而整個餐飲團隊，由經驗豐富的餐飲及酒類總監Ambrose Chiang帶領，難怪配搭一點也不馬虎。包括以七種時令蔬菜打造的彩虹沙律碗、熬足6小時的清雞湯，餡料刁鑽的長法包、以意式開心果肉腸及豬腮頰等拼湊的意大利香腸拼盤等。

鑑於已有證據顯示氣候變化影響咖啡豆生產，店方現時特地引入低碳足跡、最接近香港的第二大精品莊園——印尼蘇門答臘的黑蜜處理公平貿易咖啡豆，待產季過後可能發掘越南、台灣甚至雲南等對於香港比較冷門的產地。而12月份也將引入酒類，挑選有機、可持續發展或以生物動力自然農法(Biodynamic Farming)釀製的貨源，自然釀製方式令土壤有足夠時間重生，減低人工化也更突顯產地的獨特口感與風格。