赤睦刺身，以火槍輕燒，逼出油分。
吞拿魚腩壽司，以長崎吞拿魚腩的無筋部份製作，口感軟嫩。
日本料理愈開愈多，沒法子，誰叫香港人如此沉迷？拉麵店、丼飯，甚至連主打中高消費層的師傅發辦(Omakase)也開得成行成市。剛於尖沙咀開業的鮨瀧，同樣主打Omakase。不過，餐廳以樸實為宗旨，堅拒花巧，亦不使用奢華食材。松露和魚子醬，sorry，這裡沒有。賣的是新鮮從日本空運到港的優質食材，賣的是廚師團體對食物的用心和執著。
晚市Omakase由$880起，值得一提是配搭食材的醬汁均是自家製作。簡單如左口魚刺身，便配以柚子皮、酸汁和紫蘇花調成的醬汁。壽司師傅亦特別將吞拿魚腩壽司的魚肉切成三片，代替平日一片厚切的做法。他解釋：「這樣除了增加口感層次，同時減低油膩感。」
鮨瀧 尖沙咀亞士厘道17-19號17樓 2706 2028
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