中秋團圓過後，又有藉口呼朋喚友，皆因時令食材一浪接一浪，正值當造的秋刀魚大家都等到流口水了。
文：Winki
帝苑酒店及中環四季菊日本餐廳同步推出秋刀魚料理，師傅以來自日本宮城縣的秋刀魚炮製出一系列時令料理。當中最能品嘗到其鮮味非刺身莫屬，閃閃發亮的魚皮，伴以薑蓉、葱花，紅潤肉質輕輕蘸上醬油；另一味創意之作秋刀魚紫蘇卷天婦羅配梅肉醬，清新紫蘇葉及自家製酸甜的梅肉醬，中和秋刀魚的油分，同時減少了天婦羅的油膩感，秋刀魚外層鬆脆，內層魚油甘香。
四季菊日本餐廳 (帝苑酒店)│尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店1樓│2733 2933
四季菊日本餐廳 (中環)│中環金融街8號國際金融中心商場4樓│2805 0600
秋刀魚刺身，簡單最美味。
秋刀魚紫蘇卷天婦羅配梅肉醬。
帝苑酒店四季菊還提供秋刀魚松茸南蠻漬(圖)、秋刀魚山椒煮及秋刀魚松茸卷天婦羅等。
「鵜舞」日籍主廚下地町敦以秋刀魚精心設計全新「時令秋刀魚嘗味菜單」，除了多款特色單點菜式外，可選擇定價$1,088元享用二人前套餐，同時夥拍日本和歌山南部著名南高梅產區享譽全國的釀酒商かきぶち農園 ，帶來香甜醇厚的日本梅酒風味。主打料理有熱辣辣「秋刀魚釜飯」，這種日式「煲仔飯」是以名為「kama」的特製鐵鍋炮製而成；「燒秋刀魚」($248)，此菜式配以日本大根及檸檬，盡享秋刀魚的濃郁滋味。
鵜舞│荔枝角D2 place1期地下2號舖│2743 8011
「鵜舞」秋刀魚刺身($258)，配日本芥辣、魚生豉油或薑蓉，均極盡鮮味。
日籍主廚下地町敦。
自家釀造日本梅酒。
秋刀魚釜飯($268)。
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
