4月春光，
是時候享受大地與海洋恩賜
我們的時令珍品。
文：Winki
翡翠江南◣ 雪菜春筍炒桂魚片$288 新鮮桂魚起片後以蛋白及調味料醃好，油泡後配搭薑蔥爆起鑊的雪菜粒，以上湯燒開，最後加入主角春筍及魚片，鮮味無窮。
沖繩海之物
沖繩人特別重視傳統家庭料理，本著「醫食同源」，充分利用當地海產，如海葡萄、水雲、昆布及海藻入饌，補充多種礦物質及膳食纖維。Café & Meal Muji就以此等材料打造春季menu，配合苦瓜、豚肉、萵筍及露筍等帶來多款冷熱料理，配上進階版十六穀米，口感豐富。Café & Meal Muji│灣仔皇后大道東183號合和中心地下G5B店│3971-3210
破土春筍
江蘇、浙江、無錫、上海等菜式不乏鮮筍蹤影，適逢3月中旬至4月底春筍破土而出，翡翠江南以桂魚片、紅燒肉或牛柳的鮮或濃，突出春筍鮮嫩風味；另一味時令春筍，可選擇以江南傳統油炆或以蝦子提鮮品嘗。
翡翠江南│元朗元龍街9號形點一期2樓2045號舖│24551828
Zuma◣ 日式櫻花芝士蛋糕 $178 上桌時全場無不嘩聲四起，最底層圓柱形芝士蛋糕教人surprise，一切開即見流心櫻花雪糕；白色通花碟墊一樣放得入口，由糖霜巧手製成。
Cucina◣ 奶酪芝士餅伴香脆朱古力及檸檬薄荷醬 $98
肥美連子鯛
當造期只有一個月的連子鯛，只可手釣、象徵吉祥和喜慶，可謂鯛魚界別中最珍貴，成為鮨蕾行政總廚Michael Chan其中兩款廚師發辦菜單的靈感。
鮨蕾│銅鑼灣登龍街2-22號V Point 22樓│2339 1899
蔬菜之王變甜品
「蔬菜之王」雅枝竹(Artichoke)可以蒸可以炸，也可以生吃，意大利餐廳Cucina從羅馬直接入口，炮製出共9款前菜、主菜，更首次用作甜品，利用其自身果仁香，帶來雅枝竹芭菲伴香橙糖果、堅果及熱情果醬、奶酪芝士餅伴香脆朱古力及檸檬薄荷醬。
Cucina│尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店6樓 │2113 0808
Sabatini◣ 水煮白露筍伴48個月風乾西班牙火腿
和三盆糖櫻花蛋糕
現在鋪地蓋天櫻花海的Zuma，甜品總廚Eddy Lee先以日本優質和三盆糖焗製曲奇，再配搭北海道芝士及櫻花雪糕，「砌」出超精緻日式櫻花芝士蛋糕；另有5款時冷單點美食，包括日本直送燒時春季時令白蘆筍配黑蒜油，以輕微的香醋和羅望子氣息帶出白蘆筍的原始鮮味；美味傳統冷盤長野蕎麥麵配煙皇帝蟹，大大隻蟹腳啖啖肉，海水味十足。
Zuma│中環皇后大道中15號置地廣場5及6樓│3657 6388
Sabatini
3A級頂級白露筍餐單
西菜餐單也不能沒有白露筍的份兒，意大利餐廳Sabatini從德國Black Forest引入被列為3A級當造白露筍，甘嫩清甜，炮製出8款頭盤及主菜，這種過去只有皇室貴族享用得到食材，配搭風乾火腿、白身魚或牛柳就最適合不過。 Sabatini│尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓│27332000
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