由於疫情關系，大家留在家中的時間變得更多，不少人都成為「小廚神」，學會製作不同菜式及甜品。最近日本東京人氣甜品網店Mr. Cheesecake，公開了「No.1 芝士蛋糕」食譜，大家不妨也挑戰一下吧！
材料：
- 忌廉芝士 200g
- 砂糖 100g
- 酸忌廉 180g
- 希臘乳酪 50g
- 鮮忌廉 100g
- 雞蛋 2隻
- 粟粉 20g
- 檸檬汁 9g
- 白朱古力 50g
- 零陵香豆 1/2粒
- 雲呢嗱條 1/4條
事前準備：
- 在蛋糕模具（22cm的磅蛋糕模）上掃一層牛油，並鋪上烘焙紙
- 忌廉芝士和雞蛋放室溫，將雞蛋打散備用
- 將白朱古力切碎塊
- 將零陵香豆磨碎
- 將雲呢嗱籽從雲呢拿條中取出
- 焗爐預熱至180度
做法：
1. 將忌廉芝士和砂糖放入碗中，隔著熱水放入碗裡，攪拌至平滑均勻。
（縮短焗蛋糕的時間，令蛋糕有入口即融的口感。）
2.將酸忌廉同希臘乳酪放入另一個碗，並用矽膠刮刀拌勻。
3.將雞蛋分三次添加到酸忌廉乳酪溶液中，用打蛋器充分攪拌，再加入粟粉和檸檬汁並混合。
4.把鮮忌廉、白朱古力、零陵香豆和香草籽放入鍋中，用中火煮至沸騰後即可熄火。
5.將白朱古力醬加到忌廉芝士溶液中，並用打蛋器攪拌，再加入酸忌廉乳酪溶液攪勻。混合後將溶液過篩，倒入模具中。
6.模具放在焗盤上，並倒入2-3cm高的熱水。
7.放入已預熱的焗爐，以180度焗25分鐘，再用150度焗20分鐘，最後放入雪櫃雪4小時即可！
芝士蛋糕有3種食法，不同狀態下各有口感，冷藏後凍食像雪糕一樣；室溫下解凍1至1.5小時後食有軟心效果，完全解凍後則像布甸的質地，非常適合作為下午茶甜品。
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