香港夏天炎熱潮濕,不少人都會因暑熱而因到煩燥難耐,同時會因長期在室內冷氣地方而引起「冷氣病」,因此需靠湯水來幫助降暑養生。以下就教大家5款夏天清熱降燥湯水食譜,每款都屬夏日消暑養生必飲!
老火湯食譜|蘋果雪梨豬骨湯 清心降燥
夏天經常會因暑熱而感到食慾不振,而蘋果雪梨豬骨湯不但以水果入膳改善食慾,還加入了百合及麥冬助清心降燥,而南北杏及無花果亦有潤肺止咳的作用,有效舒緩經常在冷氣地方所致的喉嚨不適,不過切記南北杏不能放太多,約5-10粒即可。
食材:
蘋果1個/雪梨1個/西施骨500g
麥冬20g/南杏5粒/北杏5粒
無花果5粒/百合20g/薑 適量/蔥 適量
做法:
1. 西施骨切塊後與薑、蔥焯水,撈出後洗淨去油備用。
2.洗淨剩餘食材,將蘋果和雪梨切塊。
3.所有食材一起放入燉鍋,加水燉煮1小時後加適量鹽調味即可。
老火湯食譜|綠豆乳鴿湯 清熱解暑
香港夏天不但高温炎熱,而且潮濕多雨,容易令身體疲倦感倍增,而綠豆乳鴿湯除了具有清熱解暑、利尿祛濕的作用,還有涼血排毒的功效,特別適合在炎夏飲用,但若正值經期或孕期則應盡量少喝。
食材:
綠豆 4両/乳鴿 1隻
蜜棗 1顆/陳皮 1塊/薑片 適量
做法:
1.綠豆洗淨後浸泡至少2小時。
2.乳鴿洗淨,去除內臟後切塊。
3.陳皮、蜜棗洗淨,將所有食材加清水煲1小時。
4.最後加適量鹽調味即可。
老火湯食譜|冬瓜老鴨湯 消暑利尿
不少人夏天長期都會逗留在冷氣地方,再加上經常下雨,身體便容易出現濕氣過重的不適,而冬瓜就有消暑利尿、健脾祛濕的功效,再配合同樣有袪濕消腫作用的薏米和芡實,體內濕氣重問題便能迎刃而解。
食材:
冬瓜 500g/老鴨 半隻
薏米 適量/芡實 適量
薑片 3片/陳皮 1塊
做法:
1.老鴨切塊後與薑片焯水,撈出後洗淨去油備用。
2.薏米、芡實洗淨後浸泡30分鐘。
3. 所有食材加水燉煮1小時,然後加適量鹽調味即可。
老火湯食譜|苦瓜黃豆排骨湯 清熱解毒
夏天常有燥熱濕毒、肝火旺盛的狀態,而「苦味」食物都有清熱解毒、降火袪燥的好處,而苦瓜黃豆排骨湯就有清熱涼血、解暑降火及消暑生津的作用,幫助去除肝火、心火旺盛等問題。
食材:
苦瓜 半條/黃豆 2両
排骨500g/花生 適量/薑片 3片
做法:
1.排骨切塊後與薑片焯水,撈出後洗淨去油備用。
2.苦瓜洗淨切片,黃豆、花生洗淨後浸泡10分鐘。
3.所有食材加水燉煮1小時,然後加適量鹽調味即可。
老火湯食譜|霸王花紅蘿蔔豬骨湯 平燥安神
夏天本來就容易出現肝火、胃火旺盛的情況,因而容易令入睡變得困難,出現精神欠佳的情況。霸王花紅蘿蔔豬骨湯不但有清熱潤肺的功效,同時加入了具平燥安神作用的蓮子和百合,有效清心降燥,改善暑熱造成的不適。
食材:
紅蘿蔔 1條/霸王花 5棵
蓮子 20g/百合 20g/
排骨500g/黃豆 2両/薑片 3片
做法:
1.排骨切塊後與薑片焯水,撈出後洗淨去油備用。
2.剩餘食材洗淨,紅蘿蔔去皮切塊。
3. 所有食材加水大火煮滾後轉小火,再燉煮1.5小時,然後加適量鹽調味即可。