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米芝蓮一星推介│阿鴻小吃搬新店 人氣招牌滷水菜式重回港島銅鑼灣
米芝蓮一星推介的阿鴻小吃,宣布新店由觀塘店搬到銅鑼灣Tower 535,銅鑼灣店除了供應一系列招牌滷水菜式及人氣菜式,更提供全新鑊氣小炒及小菜。新張期間,更推出全日四人同行即送前菜涼拌爽耳絲(價值港幣$88)一份,先到先得,送完即止。
新店將潮州菜年輕化
新店佔地5,000尺,環境寬敞,空間感十足,餐廳中央的半開放式滷水明檔,掛上一隻隻滷水鵝、原隻墨魚、蒜香雞和滷味等,令人食慾大增。包括多款人氣招牌菜式以及各款滷水菜式:滷水鵝片(例牌$288)、 滷水鵝肝(半份$228)及滷水鵝(半隻$468)等。創辦人黎偉鴻師傅表示,鵝隻選購合作多年、來自相熟農場的獅頭鵝,以確保供應穩定及質素。店內所用的滷水汁膽經過多年的反覆研究和調味,改良自傳統滷水汁,減輕藥材用量和鹹味,亦減低油膩感,令滷水汁香氣突出,卻不會搶去食材本身的味道。潮式凍馬友($388),有別於坊間的擺盤,大廚將魚肉切成方塊,排列整齊,重新定義了傳統潮州打冷菜。馬友魚肉質緊緻,油分豐腴甘香,微鹹突出魚鮮。新菜式方面,荔枝香脆蝦丸($238),將海蝦和墨魚打至爽口彈牙,搓成球狀,包入鮮甜多汁的荔枝肉,再裹上紅色脆米炸香的荔枝香脆蝦丸,放上特別訂做的層架,猶如一顆顆新鮮荔枝掛在樹上,造型別致,幾可亂真,亦是鴻師傅近來的得意菜式。另外,曾創出日賣近300盒紀錄的南乳粗齋($138),銅鑼灣店亦繼續供應,自家調配的南乳醬,用人手綁結金針,切成心型的紅蔔蔔,加上雲耳、枝竹和紹菜等,為老顧客提供一碟充滿人情味,最簡單純樸味道的粗齋。
阿鴻小吃銅鑼灣店
地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖
電話:2831 0188 / 9386 8398(WhatsApp)