粟米斑塊食譜│用咩魚做魚柳？ 唔洗氣炸鍋 只需要加一材料同樣好食（am730資料圖片）
粟米斑塊（英文︰Fish Fillet with Sweetcorn Sauce）在香港不少茶餐廳和酒樓都經常吃到，是不少人的心頭好，但有時所謂斑塊其實並非真的用貴價石斑作魚塊，而是普通魚柳，而且很多時魚塊都沾上很厚的炸漿，食起來成口厚炸衣。其實在家煮粟米斑塊，也並非一定要用石斑塊來煮才好吃，今次Yahoo Food教大家用鯰魚柳上蛋黃再薄沾粉慢慢煎，不用氣炸鍋一樣可以外脆內軟又唔會厚。
粟米斑塊（2人份量） 時間：25分鐘
粟米斑塊材料
鯰魚柳2塊、忌廉粟米湯100克、清雞湯100毫升、蛋1 隻
葱1條、麵粉適量、蒜茸1茶匙
粟米斑塊醃料
胡椒粉少許、鹽少許、紹酒1湯匙、糖少許、麻油少許
粟米斑塊做法
- 魚切塊，加醃料後加蛋黃拌勻，再薄薄沾上麵粉。
- 加油，放入魚塊，中火煎至表面變金黃，盛起。.
- 鑊中加油爆蒜茸，下清湯和粟米忌廉煮滾，加粟粉水煮至稠身。加蛋白製成蛋花，加魚塊回鑊，撒葱花，粟米斑塊即成。
原文刊登於 Yahoo Food
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