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黃家和 (陳奕釗攝)
Outback Steakhouse 宣布8月4日9店結業,裁員300人,僅保留10間分店,其中尖沙嘴和紅磡分別關閉2間及1間分店後,Outback將撤出該兩區。香港餐飲聯業協會會長黃家和向《am730》分析指,扒房等西餐廳受北上消費熱潮的衝擊最大,Outback以年輕人和家庭客為主,顧客較愛北上,「好多年輕人同家庭趁假日上深圳,食牛扒,性價比肯定高過喺香港食」,加上政府宣傳少肉少糖的健康飲食,本港食客口味有變化,亦導致肉食為主的西餐廳經營更難。
對於Outback撤出尖沙嘴和紅磡,黃家和認為,訪港旅客仍未回覆疫前的6,000萬人,加上來港旅客的旅遊模式有所改變,未必喜好西餐廳和高檔餐廳,反而喜歡具本地特色的茶餐廳等食肆,故茶餐廳的生意跌幅較其他餐廳為低,而旅遊區的食肆需迎合改變,「花多少少心思」。
每月300店執笠不足200店開新
本港接連有餐廳結業,黃家和稱,現時本港每月有約300間餐廳結業,開業不足200餐廳,即每月有逾百間餐廳淨減少,但對比現時本港有1.8萬間餐廳,並非大數目,故未敢說飲食業出現結業潮,他相信,中小型餐面對的壓力,會較連鎖集團更巨大。
港府批准輸入侍應和初級廚師等外勞,黃家和指,外地勞工已陸續來港,有助酒樓和快餐集團等大集團紓緩勞工短缺問題,食肆結業又釋放出勞動力,進一步減輕食肆壓力,相信有關配額最終未必用盡。