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隨著疫情緩和,開始復工和復課,早上匆忙趕上班和上學,港式麵包的確是方便、快捷又美味的早餐選擇,但港式麵包一般用上豬油、牛油、砂糖、加工肉類等製成,其脂肪、糖分、鈉質高,又缺乏蛋白質和纖維,營養並不均衡。
表層金黃酥脆的「菠蘿包」,其賣相、口感和甜甜的味道都相當吸引,但一個已有350千卡,13克脂肪、5克飽和脂肪、14克糖,不宜多吃,以免影響體重和血膽固醇水平等。
另一港人至愛的「雞尾包」,其餡料主要由椰絲製成,雖然椰絲來自水果椰子,但熱量、脂肪、飽和脂肪都高,一個雞尾包便有402千卡、20克脂肪、9克飽和脂肪,比菠蘿包更多!糖分也有13克,多吃有損健康。
「腸仔包」的熱量雖然相對較低,為274千卡,但其主角香腸的鈉和脂肪含量高,所以一個腸仔包便有403毫克鈉(比菠蘿包的136毫克和雞尾包的237毫克高),為一日上限2,000毫克鈉的五分之一。一個腸仔包還含有13克脂肪、4克飽和脂肪。多吃會增加高血壓和心臟病等風險。香腸更屬一級致癌物的加工肉類,實應少吃為妙。
其實,港式麵包店也有相對較健康的選擇,如全麥果仁包、豬仔包、提子包等,配上牛奶或加鈣豆漿、烚蛋等,使營養更全面,並有助減慢血糖升幅和延長飽腹感。
作者為香港營養學會執委黃兆章