![西芹](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-09/16-1_4.jpg?itok=7lJuXRRR)
西芹營養多
西芹,口感爽脆,清甜多汁,一碗未煮的西芹(重量約100克)含有約96克水分,有助身體補水,但清水仍是補水首選。西芹的熱量低,僅約14千卡;總脂肪也低,只有約0.2克;不含膽固醇;膳食纖維則有約1.6克,有助滿足一日膳食纖維建議攝取量的25克。西芹的膳食纖維主要為非水溶性纖維,特別有助促進腸道蠕動,預防便秘。
西芹還含有豐富鉀質,約263毫克,接近三分二條中型大小香蕉的鉀質。攝取足夠鉀質有助維持體液平衡和降低血壓。維他命K也豐富,約有30微克,逾一般成人維他命K一日建議攝取量的三分一。維他命K有助促進凝血,預防流血過量。另外還可提供小量其他微量營養素,如維他命A、維他命C、鈣質、鐵質、鋅質等。亦可提供約286微克具抗氧化功能的葉黃素和玉米黃素,有助過濾藍光功能。
西芹食法眾多,生熟皆宜。生吃可涼拌或加入沙律,又可沾鷹嘴豆泥或花生醬作小食。熟食可試煮湯,或用小量煮食油,與其他材料(視乎喜好)快炒,如木耳、蝦仁、去皮雞柳、瘦豬肉片、豆乾等。
最後,每人身體狀況有異,如對進食西芹有疑問,建議先向醫生和註冊營養師查詢。
作者為香港營養學會執委黃兆章