根據香港癌症資料統計中心，於2018年，胃癌是第六位常見癌症，致命率同樣排名第六，而男性的發病率和死亡率都較女性高，比例分別約為1.4:1和1.5:1，實不容忽視。
胃癌的成因目前還未完全明確，而良好的飲食和生活習慣可減低風險。首先，高鈉食物一般含大量硝酸鹽，於胃中有可能產生致癌物質亞硝酸胺。過量鈉亦有損胃壁，引致出現細胞病變，增加胃癌風險。因此應少吃午餐肉、香腸、煙肉、火腿、鹹蛋、鹹魚、醃菜、即食麵的調味包等。烹調時，用薑、葱、蒜、洋葱、黑椒、花椒、八角、香草等取代食鹽、豉油、現成醬料等。另外，飲食應健康、均衡、多元化，以及恆常運動，保持理想體重和腰圍。此外，應戒煙和限制飲酒，不喝為佳。
最後，幽門螺旋桿菌會損害胃壁，並導致發炎甚至潰瘍，增加胃細胞變化而演變成胃癌。暫時仍未清楚此菌傳播途徑，但研究指主要經不潔的食物和水、唾液、嘔吐物、排泄物等。雖然文獻指全球約一半人口受幽門螺旋桿菌感染，但僅1%至3%帶菌者演變成胃癌。大家須注重個人衛生，包括使用公筷、如廁後洗手、避免接觸嘔吐物和排泄物等。胃癌初期大多並無症狀，或與其他腸胃病症狀相似，所以預防應及早，立刻實踐以上建議吧。
作者為香港營養學會執委黄兆章