Chef Table，主廚餐桌，顧名思義，就是大廚在席間即場預備菜式，讓食客一邊欣賞主廚的功架，一邊靜待美食。
辦一場Chef Table，至少需要兩名廚師在席間stand by，還未計事前的預備功夫。菜式既不能早早預備(總不能在席前翻熱食物呢)，頂多是把食材分量和配料都準備好，加快烹調速度。
La Rambla by Catalunya的一場Chef Table，正讓我大開眼界。一貫餐廳的摩登西班牙菜風格，帶來主餐牌以外的菜式。每一道菜都會在客人面前預備和作詳細解釋，自然對菜式了解更深，更能細味廚師的用心。其中一道煙熏鰻魚意大利雲吞，大廚用針筒將生蛋黃抽出一半，再注入忌廉填滿，吃的時候直接刺穿蛋黃，混合蛋液和忌廉，拌勻成Carbonara醬汁。把平凡的pasta sauce變成更有心思的presentation，效果討好，更令人看得入神，增加互動，正是Chef Table的原意。
La Rambla 主廚餐桌體驗│每位HK$1,200+10%│中環國際金融中心三樓3071-73 │2661 1161