意大利地大物博，不同城市都各有著不同傳統飲食文化，
就連簡單的雜菜湯也有不同的烹調方法，
今次為大家介紹的這個湯不但很傳統，
食材方面也配合得非常均衡，
當中的五穀、蛋白質及蔬菜已足夠一餐所需，
而且非常美味又方便，新年後想瘦身的你必定要一試。
材料：(1人分量402kcal）
菜 3個
西芹 1/3棵
大蒜 1/3瓣
蒜頭 2瓣
番茄肉 1碗
鷹嘴豆 1/2碗
糖 1茶匙
鹽 2/3茶匙
雞蛋 1隻
多士 片
油 1茶匙
1. 大蒜洗淨，斜切件。椰菜洗淨，瀝乾，切絲。
2. 西芹去根，洗淨，切小件。蒜頭去衣，切片。
3,4. 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜片及西芹後，放入椰菜、大蒜、水、番茄肉、鷹嘴豆、糖和鹽煮20分鐘。
5,6. 調至小火，將雞蛋放在雜菜湯正中央，待蛋白慢慢凝固成温泉蛋後，熄火。將多士放在碟中央，使用湯杓將温泉蛋由雜菜湯中舀起慢慢放置多士之上。
完成. 將雜菜湯中的材料舀起，圍著多士放在碟上後，倒入雜菜湯即成。