上星期說到那家我認為全城最好的越南牛肉粉，不要以為我為朋友吹噓，他的店早早就已經排了一條長龍，文章推介也是錦上添花而已。 這美味牛河的來源有一段淒美故事。
店主皓亭成長在巴黎，父母是法國粵菜一哥，廿年前其叔帶我去某區一小店吃非洲雞，其汁醬真是出色得難以形容，大概是本土香草混合才可以讓我有未曾謀面的驚喜，所以他自己也理所當然是年輕老饕。
越南華僑群居巴黎，其越南牛肉粉當然是最出色，皓亭假期必到一店稱 Video 8 吃牛肉河，此店是某富豪下機必到之處，不少明星也到此幫襯，此店本非食店，是出租香港錄影帶的小影視店，為何變了牛河店呢？
話說店主老闆娘本住越南西貢，越共打到嚟，她只好離開，和家人分離之際，老闆娘的奶奶知道此去或許永不再會，為了讓孫女可以有一藝傍身，奶奶於是把烹調牛肉粉的秘技傳給孫女，她淚別家人跑到巴黎定居，和丈夫開了一家錄影店，取名Video 8，賺取生活費，後來在店舖小廚房開始把奶奶所傳牛肉粉自煮自用，想不到來租碟客人嗅到那口濃湯，老闆娘於是與熟客分享，誰知一傳十 ，十傳百，於是夫妻兩把錄影店改為食店，但仍沿用舊名。
皓亭也是其中熟店，但某天此店突然關門，他於是眾裡尋她，找到了，才知老闆猝然逝世，老闆娘哀慟不已乾脆把店關了，然後求她把秘方教自己，好等他可以在家烹調自用，也由此打動了退休的老闆娘，皓亭自此以此方在家宴客，我也是座上客，自己八卦追問才知此事的來龍去脈，現在去巴黎吃牛肉河多數去唐人街的 Bamboo 店，我多次光顧，其店員寸寸貢，如此禮貌但其牛肉河不過爾爾，我和太太去過 Video 8 但當年不吃牛所以不知其原味。
十多年前皓亭在我的私房菜試做此牛河，我店師傅（又煙又酒）提議放一點味精，他堅持不許用，後來算算成本也就不了了之。 就因為傳授他此藝的師傅有這兩段淒美經歷，他的堅持鮮製鮮賣就是對那位老奶奶的尊重，所以到此店用餐後，不要剔著牙簽懶識食的批評說：口湯可以濃D。
因為回家剪一包公仔麵倒一包味精：口湯都好勁濃，就沒必要去排成一個鐘頭隊，有時我也覺得熬12粒鐘賣口湯給吃杯麵大的香港仔，使唔使呀，但看著那條長龍，港女有時也不好惹，但對用心用力的作品，她們也是十分支持，那怕等上一小時，也不會給旁邊的男朋友白眼，甚至會感動他，因為那口湯也傳承了愛滋味。