回憶，纏住了心事千遍，可能是石塘咀最後一家麵廠，由零開始，1965年在西環大樓山寨式開業，後搬入皇后大道西地舖，隔10年後遷上屈地大樓2樓，87年遷入火井，「以前西環約有5間麵廠，喜順、海記、三益等」。
「父親原先煮雲吞麵，後學打麵並售給鄉里，最終成立麵廠」，昔日供應予香港仔山窿謝記、西環松記、下環得成、中環荔華園等，現供約30間食肆，每日打麵一千斤，11款麵中，最撚手做雲吞麵。雲吞麵屬生麵，由蛋、鴨蛋白、重筋粉及鹼水打成，可撈可放湯，老闆指煮雲吞麵的秘訣，是將麵弄散落滾水煮30秒便可，由於麵沒有蒸烘，放在雪櫃可保存8日。炒麵、蝦子麵、魚蓉麵等硬麵皆為熟麵。炒麵材料有蛋、水加高筋粉，跟着放入蒸籠蒸熟，攤凍後入雪櫃保存；蝦子麵做法類似炒麵，不同在材料加鹹蛋白、高湯及蝦子，蒸熟後入焙爐烘5小時，麵質乾身，可置室溫。蝦子麵本身帶鹹味，煮時要留意；魚蓉麵和菠菜麵的做法和蝦子麵相同，不同改加魚湯及菠菜汁。老店另做黃身廣東雲吞皮，白身方形上海雲吞皮及圓形水餃皮。
老店現傳至第三代，他說自己的打麵技術有父親八成功力，「最難打生麵，打麵時要留意天氣，冬天時鹼水去得慢，分量要減少，夏天則去得快，分量要多一些」。港鐵已來臨，望可尋覓動人故事，遊走老店，還望說聲不改變。
添記麵廠：石塘咀屈地街18號地下
電話：2549 7180
四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。