近期最轟動的港澳食壇新聞，是澳門米芝蓮兩星的譽瓏軒中菜廳的大廚譚國鋒，正式隆重加盟永利皇宮的永利宮中菜廳，其實這件事傳聞已久，也被各方證實很久，只不過媒體都有點操守沒宣諸於口，待永利皇宮和譚師傅都完全準備好，才作報道。
永利皇宮約開幕一年多，餐飲方面都在不斷改善中，有譚師傅加盟，應該會變得非常強大。媒體試菜當日，譚師傅的確交出亮麗成績，花膠魚蓉羹、脆皮百花釀刺參、20年花雕蛋白蒸龍蝦等，都滋味無窮。
但最教我回味的，是驟聽很簡單、實質考功夫的極品燒鵝飯，整隻燒鵝竟然可以燒烤至皮薄酥脆而肉質鮮嫩，無論皮或肉均入口毫不肥膩兼絕不乾身，墊底的炒飯亦是驚艷之作，每粒白飯都吸滿了燒鵝油，變得份外的香噴噴而沒有滯膩感覺。
一碟燒鵝飯，做得好不好，全在一念之差，只要肯認真對待，家常食品也能眉飛色舞。