要做一個海綿雪芳蛋糕，製造蛋白霜是一個很重要的步驟，所以必須一步一步跟著食譜中的細節。另外，好些關注健康的朋友，或會嘗試用代糖代替食譜中的砂糖，以便減低蛋糕之熱量，但這是不行的，因為缺少了砂糖，蛋白霜就不能留住空氣了。
(1件＝130Kcal)
材料(約3個分量)：
低筋麵粉 40克
雞蛋 2隻
砂糖 3湯匙
代糖 4湯匙
水 30毫升
低脂甜忌廉 200克
士多啤梨 6粒
準備：
a.預熱焗爐至180℃
b.將低筋麵粉過篩。
c.分開蛋白和蛋黃。
d.將牛油紙鋪在11吋長形焗盤上。
e.將3個士多啤梨去蒂，洗淨，切片。
做法：
1.將蛋白、3湯匙代糖和水用手動打蛋器拌勻至呈淡黃色，加入已過篩的低筋麵粉，拌勻，即成麵糊。
2.將蛋白倒進打蛋盆，用電動打蛋器打至起泡，繼續開動電動打蛋器將砂糖逐少加入，發打至蛋白企身，即成蛋白霜。
3.用膠刮將蛋白霜分3次入麵粉內，輕力拌勻；倒入11吋長形焗盤中，然後用膠刮掃平，放
入焗爐焗約15分鐘。
5.將已焗起的蛋糕取出，放在放涼架上放涼。然後用3吋圓形慕絲圈出6片圓形蛋糕。
6.將3片士多啤梨片放在1片圓形蛋糕上，塗上低脂甜忌廉，放上1片圓形蛋糕，再塗上低脂甜忌廉，並用膠刮掃平，最後放上1粒士多啤梨。
7.重複做3個，即成。
打蛋白霜時將砂糖逐少加入，可令蛋白霜較穩定，做出來的蛋糕口感會較鬆軟。已焗起的蛋糕先放涼，蛋糕會較容易切出。
黃凱詩，一個愛吃又怕胖的營養師，認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。