在新加坡歡度中秋，除了吃月餅，還可嘗到一種叫做核桃月酥的應節食品，它似乎很流行，大小餅家以至酒店食肆都有供應。
如果閣下年紀有番咁上下，或會依稀記得許多年前舊式酒樓的點心車，包括蛋撻、蛋散、布甸、啫喱糖、核桃酥等手工糕點，它們都是大閒角，為填補主流點心(蝦餃、燒賣、腸粉等)市場空隙而存在。
核桃酥能在新加坡抬起頭來擔正主角，據說始於廿多年前，由來自香港的姚卓然師傅發展出來，他有感於當時的月餅尺碼太大又味道太甜，便自行一款體積細小、糖分較低兼加入核桃的「新類型月餅」，推出後愈來愈火紅，從此出現大批仿傚者。
姚卓然師傅現時在卡爾登酒店的華樂酒家擔任點心廚師，這店出品的核桃月酥也是最出眾，皮薄餡香，當全世界的月餅在中秋過後要劈價賤賣，這款核桃月酥仍可企硬大賣，可見消費者有多愛它。