東甲牛腩麵

數星期的全球華人牛肉粉麵系列，已先後介紹過四大主流的臺灣紅燒、蘭州清燉、港版清湯及上星期的越式香料湯底等等。而今日要介紹給大家，是可能假以時日後也能成為主流，但較少人認識的馬來西亞「東甲牛腩麵」。「東甲Tangkak」是一個位於馬來西亞，在來往新加坡及吉隆坡之間，NSE公路上必經的中途小鎮，以其布莊生意而聞名，並享有「布城」的美譽，美食則有東甲牛腩麵、和美餅家、東甲雞骨麵及家家肉骨茶等(注1)。

而「東甲牛腩麵」是在四十多年前由韓俊光先生所創立，他祖籍海南，把海南式的牛腩麵發揚光大，使用了十餘種藥材的獨步單方，調配出揚名至今的牛肉湯底，其味的清香去除了牛騷味之餘並大大增加了牛肉的鮮甜，湯汁香濃，牛腩入口清爽。此店由早期東甲市內的巴士站旁小檔，發展至今在吉隆坡都設有分店的程度來看，實在是深得當地華人所愛戴。

雖則已設有分店於吉隆坡方便不少食客，但要覓食的話當然要去總店啦。話說數年前筆者因參加居於新加坡的馬來西亞籍友人之婚禮，展開了匆匆四日三夜、新馬兩地、兩場婚宴、戥穿石之旅時，才有幸拜訪東甲市。首場在新加坡的酒店舉行之聯婚晚宴，與香港的沒有多大分別不用多談，而亦日就馬上開車啟程去東甲市，回男家與當地的老一輩親友慶祝，兩天的禮儀事宜忙完後，新郎哥才有時間答謝眾兄弟，當然就是帶我們找地道美食啦。

上文談及的都一一試勻，還是覺得牛腩麵最為特別，初嘗第一口濃郁的牛肉湯，熱騰騰的香味，清甜留甘，可以形容為帶有牛肉味的肉骨茶吧，牛腩爽口而不掛齒，佐以紅辣椒醬、白醋、叻沙醬等更能夠刺激你的味蕾。並配以當地的米粉加黃蛋麵，大口吃了一碗又必定令你對其獨特的味道念念不忘！

馬來西亞美食種類繁多，牛肉麵並非排名前列，其中原因是宗教因素，很多大馬人是不吃牛肉的，所以比較沒那麼普及，但如果大家下次去馬來西亞旅遊時，食膩了肉骨茶、雞飯及囉喏之餘，不妨試試這個非主流的麵食啊！

(注1)資料來源自Facebook之Tangkak幫的網頁

https://www.facebook.com/tangkakgroup/timeline

(注２)資料來源自Facebook之東甲牛腩麵的網頁

https://www.facebook.com/pages/%E6%9D%B1%E7%94%B2%E7%89%9B%E8%85%A9%E9%BA%B5/202372613109282?fref=ts