材料：洋蔥(切幼絲)5大個、雞湯1,300毫升、鹽少許
黑椒碎少許、急凍蟹肉200克、牛油1湯匙、橄欖油1湯匙、白酒1/3杯
番荽碎少許、芝士碎(Mozzarella Cheese, Parmasen Cheese)250克
做法︰
1.中火燒熱鍋，下牛油及橄欖油，加入洋蔥絲爆香至軟身。
2.轉小火繼續炒至焦糖色(約20分鐘)，轉中火倒入白酒及雞湯。
3.煮約15分鐘後，下調味。
4.準備數個焗碗，將蟹肉放於碗內，倒入洋蔥湯至7分滿，放上法包片及撒滿芝士。
5.放入已預熱200℃焗爐，焗約10分鐘至金黃，即可趁熱享用。
洋蔥糖份高，爆炒時要慢火邊炒至焦糖色，絕對不能操之過急，否則湯品會帶有苦味。
小肥糖，一位喜歡入廚的小妮子，希望透過美食把人與人之間的距離拉近。任兼職烹飪導師5年，烹飪著作《煲煲原味》。http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake
