2014-11-14 06:00:00

番茄咖喱牛肉飯

（1人分量=494kcal）

我很喜歡吃咖喱雞，但往往要花很長時間去烹煮，才能令薯仔軟腍，雞件入味。近日放工回家，便想盡快吃到一頓美味的咖喱飯，因此促使我想出這道只需花20分鐘，就能完成的番茄咖喱牛肉飯，香濃咖喱配上甜甜酸酸的番茄，令牛肉更惹味，用這道餸的汁芡拌飯會令你更回味無窮呢！

材料：

番茄 (大) 1個

牛肉 120克

洋蔥 1/2個

辣椒 1隻

飯 1碗

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

脫脂奶 1/2杯

咖喱粉 2茶匙

月桂葉 1片

油 1茶匙

牛肉醃料：

生粉 1/2茶匙

生抽 1/2茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

做法：

1. 番茄去蒂，洗淨，瀝乾，切件。

2. 牛肉洗淨，瀝乾，切片，用牛肉醃料醃好。

3. 洋蔥去衣，切件。

4. 辣椒洗淨，瀝乾，切粒。

5. 燒熱易潔鑊，下油，放入番茄件、洋蔥件和鹽略炒，加入糖、辣椒粒、脫脂奶、咖喱粉和月桂葉，煮至番茄軟身，再加入牛肉片，

煮至牛肉片熟透，上碟即成。

李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。