美心集團今年7月起全線堂食改用可重用餐具。
近年餐飲業環保意識抬頭，除了注重食物品質，亦越趨重視ESG。好像米芝蓮指南在2020年新增綠星殊榮，以鼓勵致力實踐環保的餐廳，目前全球有共有近三百間綠星餐廳。
談到可持續飲食，疫下全球肉類一度供應緊絀，植物肉則逆市奪得商機。現時植物肉由美國兩大龍頭主導，分別為Beyond Meat和Impossible Foods，主要以黃豆和藜麥等蛋白質製成植物肉，有助減低畜牧業的碳排放。
目前全球多間大企業陸續增加植物肉食品的比例。英國Burger King宣布，其菜單有望於2030年或之前，提供超過五成的植物肉選擇。據Green Monday最新調查，全港有逾250萬人有素食習慣，市面上亦逐漸有大型餐廳推出植物肉菜單，以滿足市場所需。
除了推動綠色「肉」望，絕「膠」亦是重要一環。根據環保署最新統計，本港塑膠餐具每日棄置量達200公噸，疫情下食肆外賣更推高塑膠使用量。因此港府早前建議推行「管制即棄膠餐具計劃」，擬分階段規管餐廳向客人提供即棄發泡膠和塑膠餐具，冀助提升走塑文化。
為響應環保，美心集團近日推出「未來一起嚐」網站，推廣多個可持續發展項目，例如美心MX前線員工的新制服，特別加入再造聚酯纖維，意味每件Tee恤重用了約7個回收膠樽，既環保，又具創意；另於今年7月起全線堂食改用可重用餐具，既做到走塑，又可滿足客人用餐體驗。集團快餐總監范滿強(Thomas)表示：「現時已有不少可取替膠飲管的選擇，例如紙飲管，又或將杯蓋造成容易啜飲的設計。」實行可持續發展不僅是潮流，亦為社會責任，期待業界繼續宣揚綠色飲食，為地球降溫。
前恒生銀行總裁高級顧問，達人傳訊創辦人。隔周五刊