材料： (10個分量)
冰皮料：糯米粉30克、粘米粉20克、麵粉15克、
糖粉20克、牛奶120毫升、油1湯匙、糕粉適量(灑模用)
餡料：綠豆蓉 300克、鹹蛋黃5個
用具：迷你冰皮月餅模(60至80克／1½-2両)1個
1.將糯米粉、粘米粉及麵粉篩勻，拌入糖粉、牛奶及油，攪勻至滑溜的糊狀，倒入深碟內以大火蒸25分鐘，取出待凉，將蒸熟的粉糰放食物保鮮袋中，揉搓成軟滑粉糰，放入雪櫃雪凍。
2.鹹蛋洗淨打開，隔去蛋白，蛋黃瀝乾後用刀開邊，將每邊蛋黄用保鮮紙包著塑成圓型，盛在碟上蒸熟待用。
3.將綠豆蓉餡平分成10等份，每份包入一粒鹹蛋黃，再搓圓(每份重約 35克)。
4.將粉糰搓成長條狀，並平分成10份(約35克，調適至配合月餅模的大小)，將每份夾在兩片保鮮紙間輾成薄片，包入一份釀好鹹蛋黃的餡，收口並修飾成圓型。
5.在餅模內薄薄的灑上一層糕粉，放入已釀餡的月餅按壓並脫模即成。
可採用免煮冰皮粉(約120克粉製作10個)，只需加入適量凍水及菜油攪拌成粉糰並雪凍即可使用，免去蒸煑的步驟。在售賣餅模工具及材料的專賣店亦有售不同款式的餡料；可供製作不同餡料的冰皮月餅。
黎太，資深家政教育工作者，從事教學及有關飲食習慣的學術研究；亦為專欄作家，致力推廣健康飲食及住家烹調文化。