炒蟶子乃本地海鮮酒家很受歡迎的小菜之一，其實煮法十分簡單，但若果火喉掌控不好，便很容易炒得過火變老，而這款迷你蟶子因要先汆水，所以只要略炒即可，除了價格相宜之外，味道也很不錯，加上用了西式炒法，有別於港式的味道！蟶子屬貝殼類，含豐富優質蛋白及礦物質，脂肪量低，對於減肥中的朋友也非常適合！
材料：（2人分量=380kcal）
潮州蟶子 1/2斤
辣椒 2隻
洋葱 1/2個
蒜頭 2瓣
羅勒葉 3棵
餐白酒 80毫升
胡椒粉 1/2茶匙
鹽 2/3茶匙
油 1茶匙
做法：
1. 將潮州蟶子灼半分鐘，熄火，盛起。
2. 辣椒洗淨，去蒂，切碎。
3. 蒜頭去皮，切片。
4. 洋葱去衣，切條。
5. 燒熱易潔鑊，下油，放入蒜片、半份羅勒葉和洋葱條，炒香。
6. 加入蟶子和辣椒碎，略炒，再放入餐白酒、胡椒粉和鹽炒1分鐘。最後加入餘下新鮮羅勒葉，炒勻，上碟即成。