大清早，收到個教友的訊息：「李醫師早晨，看了你的專欄，說聖經最早提及的藥是無花果，但夏娃受蛇的誘惑吃了蘋果，之後懂得羞恥才用無花果葉遮蔽祼體，如此說來，聖經最早記載的藥應該是蘋果。」 常言道：「每日一蘋果，醫生遠離我」，蘋果確是香甜可口的藥。 近十年的研究，發現蘋果多酚是高脂飲食者的救星。科學家從蘋果渣中提取蘋果多酚來餵飼超肥老鼠三個月，發現牠們血清中總膽固醇(TC)、三酰甘油(TG)、總膽汁酸(TBA)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的含量明顯改善，同時牠們的免疫力和心、肝功能也大為提升。 蘋果另一成分，蘋果多糖在另一個小鼠實驗中，則證實它有效降低結腸炎癌變發生率降達20%。
蘋果汁生產過程中，餘下蘋果許多蘋果皮，這些剩餘物資也是藥。科學家發現蘋果皮提取物(apple peel extract，APE) 改善了肥胖小鼠對糖的耐受性和胰島素的敏感性，提高小鼠抗感染和抗氧化的能力，助於2型糖尿病及其併發症的治療及預防。 我回覆：「聖經是說夏娃受蛇的誘惑吃禁果，但從沒說過那禁果就是蘋果。猶太文化中，葡萄、無花果皆是禁果，當中無花果有催情作用，果實多子亦暗喻繁衍後代，阿當夏娃吃了它之後就有了性行為，隨手摘下無花果葉來遮醜……這樣似乎更合情理。」 心中暗忖，其實蛇也是藥，牠才是聖經中最早出現的藥材啊！
李藝明~中醫師，高級營養師，國際針灸醫師。閒來愛鑽研養生食療，及入廚烹調健康美食。 電郵：[email protected]