進入了營養師的工作後，常常以一個飲食金字塔，去讓更多人了解均衡飲食，必須包括奶、五穀、蛋白質、蔬菜、水果及脂肪，隨著營養資訊的日新月異，飲食金字塔也作出了改動，加上了彩虹顏色，意思是除了六大類食物外，更需多吃不同顏色的蔬果，如茄子、南瓜、三色椒和番茄等，從而增加吸取不同抗氧化營養素的機會，以預防癌症、心血管病患及抗衰老。
材料：（2人分量=267kcal）
茄子 1/2條
蝦米 2湯匙
辣椒 1隻
乾葱頭 1個
葱花 1棵
蠔油 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 ½茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 1茶匙
油 1茶匙
做法：
1. 茄子洗淨去蒂，切條，鋪平排於碟上。
2. 蝦米用水浸至軟身，瀝乾。
3. 辣椒洗淨，切絲；乾葱頭去衣，切碎。
4. 燒熱易潔鑊，下油，爆香乾葱頭碎及辣椒絲，放入蝦米炒香。
5. 加入蠔油、生抽、老抽、糖、麻油、紹興酒及生粉水略煮。
6. 待材料煮滾後，淋在茄子上，然後隔水蒸8至
10分鐘，取出，灑上葱花即成。