材料： 新薯(小)3個(a) 雞蛋2隻(b) 蛋黃醬4湯匙(c) 洋蔥碎2茶匙 黑椒粉少許 鹽少許 沙律菜80克
做法： 1. 薯仔擦洗乾淨，放一鍋水中同煮沸。 2. 不必蓋上鍋蓋，煮約20分鐘，或直至薯仔腍身。 3. 攤凍後放雪櫃下格雪凍，使用前才取出去皮切方粒。 4. 洗淨雞蛋，放煲內加蓋過面清水，開火烚至熟後取出。 5/6. 蛋去殼後切粒，放在已盛上沙律菜的碗上。 7. 洋蔥碎與所有調味混合，加入薯仔拌勻，輕輕拌入碗中即成。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。 [email protected]
