夏天到，又是瘦身的季節。如果要減體重，就必定要做到「入不敷支」，身體消耗的熱量高於攝取的，就是最簡單的方程式。所以，在非常時期，必定會有人日日節食，讓身體吸收少了熱量來達到減磅效果。又或者大家都會用「卡路里」作為指標，不斷地去計算自己每天不要超過1,200千卡。 曾經身邊有不少減肥朋友，都是「重量」(指熱量)而「不重質」(指食物的營養價值)。看見她們天天在找機會減少吃澱粉質，晚上盡量不吃飯，午餐的米線又只吃半碗，但在口痕痕時，卻會看見她們在吃薯片！ 「一包細薯片熱量都係200千卡左右，咪同碗飯差唔多熱量！我計掂數就得啦！」 想不到，大家對減肥還是停留在「卡路里」！而且，還要中伏於「卡路里」中！ 的確，「卡路里」的數字上，一碗白飯與一包細薯片差不多，但在營養價值上，就有差天共地的分別。白飯的熱量主要來自澱粉質，而身體亦需要這一類碳水化合物來有效地產生能量，以應付日常工作。至於薯片，至少一半的熱量是來自脂肪。身體不會很直接動用脂肪，所以會很自然地將脂肪儲存，待身體有需要時，才會轉化成能量。如果直接一點說，吃完白飯會有氣有力，相反，吃完一包薯片，就是攝取了最少2茶匙油分啊！
Mandy Wong~畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學，現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。
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