並非要推介哪家壽司店的魚生較新鮮，也不是講解如何炮製壽司飯才美味，今次要講的，是由女性主理的手握壽司。
記憶所及，從未在日本品嘗過由女性親手握製的壽司，因為壽司誕生接近200年以來，手握技術一直傳男不傳女，故此壽司店一向由男性主導，女性想學得這一門手藝，根本沒可能。但隨著時代轉變，除非要吃到正宗江戶前的「三手握」(即手握三下製成壽司)，否則一般而言，現代人對壽司師傅炮製壽司的技巧，也不會太過講究，亦因而最近有女性主理的壽司店出現。
位於秋葉原的壽司店「なでしこ」早前正式開業，是一家以女性主理的壽司店在秋葉原開業，「なでしこ」漢字為「撫子」，解作一種瞿麥的植物，代表外表看似柔弱，但性格非常堅強的女性。這間「撫子壽司」約有30名18至25歲的女員工，由侍應以至壽司師傅，清一色是女性。
要成為一位真正的壽司師傅，最少要學藝10年或以上，才可登大雅之堂，「撫子壽司」的一班女師傅，豈不是已一把年紀？非也，原來駐場的所謂壽司師傅，大部分都只不過是大學生年紀，談不上甚麼師傅級人馬，只曾學習過握製壽司的基本知識，出品質素如何，可想而知。不過，既然在「宅男聖地」秋葉原開店，自然是標榜「Fresh & Kawaii」(新鮮又可愛)，幫襯的客人醉翁之意不在酒，只要看到一位位青春貌美的少女，奉上親手握製的壽司，就算味道普通，已甜在心頭吧！
手握壽司講求剛中帶柔，師傅的腕力是重要一環，所以男性在壽司界一直處於領導地位。女性炮製壽司，只會予人花巧感覺，難以令客人信服。但時至今日，壽司已不單止講求味道，還要講究包裝精美，壽司店才得以繼續生存。
接受到女性主理的壽司，或許是因為看厭了男性一雙皮膚粗糙的手，假如換上一雙白裡透紅、手指修長的女性玉手，以溫柔的手法炮製壽司，感受她們的細心，又是另一番新鮮感覺了。
食色，人的本性，日本男性鍾情一邊品嘗美味壽司，一邊感受少女店員散發的青春氣息，絕對可以理解。香港的壽司連鎖店，不妨也參考「撫子壽司」的經營手法，聘請少女擔任壽司師傅，相信定能製造話題，說不定會掀起另一股壽司熱潮。
多年前以讀書為名，為了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。