材料：(6個分量)
麵粉100克、金黃糖漿(或蜜糖)20毫升(1½湯匙)、油15毫升(1湯匙)、濃普洱茶30毫升(2湯匙)、豆沙餡300克、鹹蛋黃3個、打勻蛋液½隻、麵粉3湯匙(灑模用)
用具：迷你月餅模(80克/2兩)1個
(早一天在月餅模內塗上一層油，讓模內平均吸透油份)
1.鹹蛋洗淨打開，隔去蛋白，蛋黃瀝乾後用刀開邊，將每邊蛋黄用保鮮紙包著塑成圓形。
2.將豆沙餡平分成6等份，每份包入1粒鹹蛋黃，再搓圓備用。
3.將麵粉篩入粉盤中，加入糖漿、油及濃普洱茶，搓成幼滑麵糰後，分成6等份，每份輾成薄片，包入1份釀好鹹蛋黃的餡，收口並修飾成圓形。
4.在模內下1茶匙麵粉，轉動餅模讓模內的表面薄薄的沾上一層麵粉，用粉棍敲勻並將多餘的粉敲出。
5.把每份處理好的粉糰圓滑面向下放入餅模中，按平，反轉餅模用粉掍敲出月餅，放到已鋪烘紙的焗盤上。
6.放入已預熱200度焗爐焗10分鐘，取出塗上蛋液，再放入調至180度的焗爐再焗10分鐘至金黃色即可，藏在密封容器中放置3至4天後食用最佳。
餡料可改用蓮蓉或豆蓉，在上海街專賣餅模工具及材料的地舖或樓上舖有售；在做粉糰時加入數滴食用鹼水，有助增強皮的顏色及延長月餅的儲存期。
黎太，資深家政教育工作者，從事教學及有關飲食習慣的學術研究；亦為專欄作家，致力推廣健康飲食及住家烹調文化。