材料：(4人分量)
急凍毛豆160克、雪菜50克、免治瘦肉300克、蒜頭2粒、青辣椒2隻、紅辣椒1隻、薑1小塊、豆瓣醬1湯匙、水1湯匙
瘦肉調味：生抽1茶匙、粟粉¾茶匙、糖1茶匙、水1湯匙
調味料：蠔油½湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、粟粉½茶匙、水3湯匙
1.將毛豆沖洗乾淨後，放入250毫升沸水中，待水再滾起後，用中慢火煮5分鐘，撈起泡在凍水中，用前瀝乾水份。
2.將免治瘦肉加入醃肉調料拌勻；雪菜洗淨後壓去水份切成小粒。
3.蒜頭洗淨剁成茸；薑去皮磨成茸；青、紅尖椒洗淨去籽後切成小粒；預備調味料。
4.燒熱1湯匙油，下青及紅椒粒，雪菜及毛豆炒片刻盛起備用。
5.再燒熱1湯匙油，爆香薑蒜茸及豆瓣醬，放入免治瘦肉炒勻，加水1湯匙續炒至熟，混入其他材料及調味料炒勻上碟。
不同牌子豆瓣醬鹹度有差異，調味用量需作適量調校，以免成品過鹹。不喜歡吃辣，可用甜椒取代辣的尖椒，並用磨豉醬取代豆瓣醬。
黎太，資深家政教育工作者，從事教學及有關飲食習慣的學術研究；亦為專欄作家，致力推廣健康飲食及住家烹調文化。