材料：
長糯米 160g
泰國香米 80g
乾魷魚 20g
蝦米 10g
冬菇 2隻
臘腸 1條
荷蘭豆 28g
唐芹粒 2湯匙(後下)
調味：
甜豉油 1湯匙
蠔油 1湯匙
熟油 1茶匙
做法：
1.乾魷魚、蝦米、冬菇浸軟，洗淨所有配料隨喜好切片或絲。
2.燒沸2公升水，糯米不用預先浸洗，用沸水沖入糯米內，浸5分鐘。
3.用木鏟攪拌數次，待水變白，蓋上焗15分鐘即可備用。
4.糯米倒去熱水，於水龍頭下沖去膠質。
5.糯米和香米同洗淨，落飯煲中，下水按煮飯掣。
6.約5分鐘後飯煲熱並有水蒸汽出，放入全部配料。
7.待約30分鐘，飯熟透後，加調味唐芹兜勻。
8.再按一次煮飯掣，煮5分鐘即關電源，焗5分鐘便成。
貼士：
－電飯煲內鍋一般都是有易潔不黏塗層，但舊式煲亦有內鍋沒塗層的(一般都是鋁質)，如選用舊式煲較容易煮出飯焦 (煲底)。
－糯米吸水度較香米弱，所以放入飯煲量水時，水位應減少一點。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
