菇菌家族真的很龐大，今次介紹的茶樹菇，菇味濃，質感爽口，非常適合用來清炒，但相比其他菇族成員，它較少在街市露面，所以想遇見它便要早點到街市走走，碰碰運氣。至於營養價值方面，它除了含豐富膳食纖維和鉀質外，亦含少量蛋白質和碳水化合物，整體熱量不高，非常適合瘦身中的讀者們，加上配合XO醬和中蝦快炒，更能增添惹味！
材料：(1人分量284kcal）
茶樹菇 1扎
中蝦8隻
XO醬1湯匙
葱1棵
蒜頭2瓣
紹興酒1茶匙
鹽1/3茶匙
糖1/2茶匙
油1茶匙
做法
1-2. 茶樹菇去蒂，用廚房紙抹淨。中蝦去殼，留尾。
3. XO醬隔走油分。葱洗淨，去根，切段。蒜頭去衣，切片。
4. 燒熱鑊，下油，炒香蒜片，放入中蝦，煎至中蝦兩面微金黃。
5. 放入茶樹菇、紹興酒和XO醬，炒至茶樹菇軟身，下鹽和糖，炒勻。加入葱段，略炒，上碟即成。