順興車仔檔：香港大坑京街18號地下 電話：25766577
天熱極度炎熱，食大牌檔是耐力的考驗，下環大坑的順興車仔檔，檔內放了部冷風機，在炎炎夏日，都可以吃到我認為最正的滑蛋蝦仁飯。我十分喜愛食滑蛋，坊間所做的多是過火，變炒蛋，甚至老蛋，有些加了牛奶，炒得十分滑，有奶香，可惜沒有蛋香，而順興所做的滑蛋正符合我的要求。
炒滑蛋的要訣是油要多，兼要熱，鑊要夠紅，火要夠猛，落蛋後見有焦邊，中間部分推幾吓，便可上碟。順興所做的滑蛋，蛋是燶邊，食落有焦香，看見蛋中間部分似全熟，一咬，蛋汁即時流出來，那道蛋香是不能和加了牛奶的相比，非常好食。蝦仁不是普通貨色，我那碟多是大蝦仁，爽口沒有雪味，更有蝦的鮮味，而別人那碟與我相同，證明碟碟有水準。若不愛蝦仁，改食叉燒又是一好選擇。整碟飯的質素高，分量足，附上的豉油更有畫龍點睛之效果。別以為是自製普通的甜豉油，內裏加了炒香的蔥花及蔥油，雖然較油膩，但若果全部撈在飯中，香氣四溢，即使是再肥膩亦難以忍口，而豉油與滑蛋味道十分配合，令蛋味更香，就算天氣有多炎熱，都要先食再算。
順興所做的滑蛋蝦仁飯是名物外，其車仔腸粉又是另一特色，有機會向各位介紹。上篇所說的失望，與今次有極大反差，原因是小檔專注在食物的質素上，讓人吃後回味有印象，此和大集團所持的理念實在差得太遠，講求良心？不切實際。但要記得，小檔在星期一休息，加上下午三點便收檔，各位朋友務必留意。
順興車仔檔：香港大坑京街18號地下 電話：25766577
四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。