有些香港朋友看到我post這張相片問：「點解鋪片西瓜喺麵上？」，對日本人來說冷麵上有西瓜是理所當然，何來驚訝？這種日本流行的冷麵其實來自朝鮮，就是近日大熱的平壤冷麵。話說1954年初代移住至岩手縣盛岡的朝鮮人，在盛岡賣此麵而備受歡迎云云。
一般冷麵的主要材料是小麥粉及粟粉，而平壤冷麵非常有彈力，有咬勁，是加了蕎麥粉的效果，顏色也較黑一點。那為甚麼又有西瓜呢？朝鮮冷麵一般是加辛辣泡菜、但為緩和辛味，愛下點梨，因以往糖是高級調味料，生果較平。輾轉來到盛岡的冷麵，因岩手縣盛產水果，無論梨、蘋果及西瓜都多產甜美，於是漸漸轉變按季節加入不同水果，也定型成為日本全國冷麵的基礎。
在香港，韓國料理店不少，但也不常見冷麵下西瓜。其實香港夏天熱得很，好想吃到涼透心的盛岡冷麵呢！