近日常見朋友在面書上載日式吉列牛照片，有在日本吃的，也見香港有專門店。原來除了吉列豬，吉列牛的粉絲也不少呢！
對日本關東人來說，吉列牛只是這2，3年才人氣高升；但其實在關西，吃吉列牛的歷史已有100年以上，是很普通的menu。100年前炸物、及吉列食物在關西很流行，因那時產牛地區多集中關西九州一帶，物流沒那麼發達吧，在東京吃豚肉價錢較牛肉便宜，因此東京人會用豬來做吉列。但近年，關東關西的牛品種也增多了，物流發達，兩地牛肉價格拉近，加上現代人也愛吃牛，於是吉列牛在關東流行起來，吉列牛定食1,500円(約HK$100)左右便可吃到，大受歡迎。
為甚麼可以那麼相宜？聽到和牛，大家都聯想到雪花滿布的霜降部位吧，但做吉列用的多數是牛肩及腿部紅肉部分，因太多脂肪，再加上油炸，吃起來太油膩了，沒太多脂肪的部位炸成Medium口感最佳，而且肉味夠，相對地價錢也便宜點。吃時可先點鹽嘗一口，之後再點醬汁或芥末醬油，可試試不同風味吃法。
曾去過東京的吉列牛店，可選用美國牛或日本牛，當然價錢不同，牛味各異。也去過三重縣吃用A4和牛做的吉列，個人認為吃吉列牛的話不用太講究用和牛甚麼的，反而炸的火候較重要呢。
牛かつ“あおな” 御徒町本店
東京都台東上野6-5-7 JUNビル1階
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